専門学校
服部栄養専門学校
「食育」を実践し、“美味しい料理の未来”を探求！

子ども達に「おいしかった！」と言ってもらえるのが、一番うれしいです

屋城友香理さん
●メリックス（株）勤務（公立小学校給食調理）
服部栄養専門学校卒

「おいしいものを作る」ということにはとても関心があったんです。 子どものころから「食」に興味がありました。というのも、母は手料理を大事にする人で、私に出来合いのものを食べさせることはほとんどなく、その手料理もおいしいものばかりでした。だから「おいしいものを作る」ということにはとても関心があったんです。
だから栄養士になったのは自然の流れだったと思いますね。もともとは調理師も考えていたのですが、高校生のとき進路について先生に相談したら、「これからの時代、食と栄養を考える栄養士が必要になってくる」とアドバイスをいただき、栄養士になることを決めました。

現場で活きる知識を学べたこと 服部に入学を決めたのは、服部の栄養士科が、「調理のできる栄養士」の育成を目指しているから。調理師に興味があったこともあり、調理面は重視しました。実際、服部は週3回と調理実習が多いんです。もちろん調理実習だけではなく、栄養士に必要な知識を得るために、栄養学や生化学、病理学、調理学といった専門的な講義や実験も多い。でも大変だと思うことは全くありませんでした。
中でも今の現場に生かされているな、と思う授業は調理学の実習ですね。食品の特徴に合わせておいしい料理の仕方を考えるのが調理学。卒業してすぐ現場に入って、不安もたくさんありましたが、周囲の方々のサポートに加え、服部での実習や実験が生かされていると思います。
あとは、学園祭でお菓子を売ったことも印象に残っています。私は調理部に所属していたので、調理部のみんなと朝早くからマフィンやラスクをたくさん作りました。大変でしたけど買ってくれたお客さんには「おいしい」と言ってもらえましたし、全て完売してすごくうれしかったです。人に自分の作ったものを食べて喜んでもらえて、一層「栄養士になろう！」っていうモチベーションが上がりました。

子どもたちから「おいしかった！」と言われて、空になったなべを返してもらえたとき 今は800人の児童がいる小学校で給食の調理をしています。パートさんを含め13人で給食を作っていますが、毎日800人分を作るので、すごく大変なんです。12時に遅れることなく出来上がった状態で子どもたちに食事を提供しなくてはいけませんから。朝早くから大量の野菜や肉の下ごしらえをして、大きな釜をいくつも使っ て火を入れて…。毎日が本当に戦場のよう。だからすごくチームワークが大事なんです。みんなで力を合わせて時間内に給食を作って。そうして作り終えたときは、いつも本当に達成感があります。
あとは、給食を食べ終わった子どもたちから「おいしかった！」と言われて、空になったなべを返してもらえたときはやりがいを感じます。本当にうれしいものなんですよ。
将来的には管理栄養士の資格をとって、給食の献立やレシピ作りにも関わっていきたいと思ってい ます。管理栄養士という仕事は調理する人に指示をする仕事もありますから、栄養についてだけでなく食品や調理についてきちんとした知識をもっていなくてはならない。勉強するのは大変だと思いますが、それだけにやりがいがあります。
あと実は子どものころに憧れていたパン屋にも興味があります。栄養士としての知識はパン作りにも活かせると思うんです。とにかくまずはこれから一生懸命勉強して管理栄養士の資格を取る、そして食と健康を考えるパン屋を目指していきたいです！